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吴江快餐-苏州同喜餐饮管理有限公司
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      详细内容
关于苏州食堂承包经营和食堂跨界的思考

作为资深吃货,食堂经营思考篇继续,夏季来临,食堂也随之人员的增多,又加入很多新的创意。同时各种创新又引发了我的各种关于美食,关于跨界的畅想。
 
1.提到的冰淇淋饮料又上架,随之增加的是各种饮料和绿豆汤,年轻的人热天基本饭后来一个降降温。同时发现这个也是年轻人互相请客的必备,出门一群人经常人手一个。
 
2.晚餐虽然没有外卖,但夏天下班了天气还早,很多年轻人也不想外面去混饭吃或者在滚烫的厨房倒腾晚饭,外面餐馆又排队又不卫生,所有晚饭食堂又开启了热火朝天的模式。
 
3. 个性小炒,任何东西吃吃都会腻的,所以针对个性化和集体化需求,食堂推出个性化小炒+标准配餐,这个推出有一段时间了,而且每次上午10点,小炒菜品一出来,马上抢购一空。
 
4. 前段时间推出的馒头,最近推出的玉米,看来也是还比较畅销,只是估计4元一个的玉米有点小贵,最近2天没有了。但是对于减肥的女生来说,一个玉米加一个蔬菜也在标餐范围内也是可以接受的。
  说到减肥,不知道大城市流行的低脂沙拉或是蛋白增肌餐什么的轻食是否能考虑一下,其实是很简单,网上都有配沙拉餐购买,很是火爆。
 
5. 说起吃,不禁流口水了,是否还可以推出小吃,吃完饭来一段鸭脖过过瘾,或者来一根肉肠,一包鸡爪什么的或者烧烤龙虾什么的。可谓是深夜食堂必不可少的类别。只是办公区域不能吃东西,自己食堂就算了,可是外面的餐馆可以考虑一下。本人就爱一口鸡爪,小区外一辆房车上出售自制的鸡爪也送外卖,买来尝试味道还不错。
 
6. 不知道水果拼盘或是鲜榨果汁会不会推出,不过发现今年的水果实在太贵了, 5元一个苹果都要找对地方买,这个水果的价格绝对超过发达国家的水果价格,不知道是哪个环节出问题,还是的确供不应求水果涨价了。
 
联想到宜家里面餐馆的火爆程度绝对比亚与专业的餐馆,里面的面包,水果拼盘和色拉什么的都尝试过,都是不错的,特别吸引人的是1元的冰淇淋和5元的火腿肠,每次必吃。昨天去的盒马生鲜,里面的海鲜餐和龙虾餐,人来人往生意非常的好。卖家具和开超市的都链接上了餐饮。这个不是跨界餐饮吗?
 
事实上只要你去宜家,估计你只有两件事:一是买一大堆你并不需要的东西;二是被低价的冰淇淋、热狗和肉丸引诱到宜家餐厅。有意思的是这两件事并不冲突,很多人甚至表示自己去宜家的真正原因,就是宜家餐厅!
 
小小的1块钱冰淇淋背后藏着的另一个秘密,叫“峰终定律”。这1块钱的生意看似赔本,却给去宜家的消费者带去了极佳的“终”体验,更成为宜家扎根在客户脑海里的一大记忆点,甚至会决定了顾客对购物体验的美好回忆以及下一次是否会再次光顾。也就是说利用这个1元的“广告”,先把你招进来,然后你再把这个广告记住并传播出去。
 
说起盒马生鲜,就是典型的超市菜场到餐桌的无缝对接,这个有点类似澳大利亚的海鲜市场,10多年前就尝试过,那里的海鲜你现买现做,非常的新鲜。也加入过他们的会员俱乐部微信群,群里每天有各种美味料理展示,有各种优惠活动。现在网络新名词叫“菜食场”,即买完菜不用回家做饭,现场有人做好,然后就地享用美食。菜食场也不光是卖菜的,也是在传播美食。
 
这不免又让我想起了最近刷爆上海朋友圈的垃圾分类,宁波的朋友说,趁现在还没有执行垃圾细分类,把家里能扔的东西都扔了吧!好几个上海朋友说,最好的办法还是不要买复杂的菜,买洗好的或者处理好的菜,或者干脆就外面吃饭了。如果都这么这么想,以后的“菜食场”的理念会更加开阔的。
 
再这么苏州食堂承包公司一分析,自己的食堂是否也可以卖菜,他们大批量采购可以拿到便宜的菜,也是提前一天发布菜品,下单定菜然后菜买来,分类洗好,下班后给员工带回家去炒一下就好了。
 
还真是畅想无限呀!想想一个小小食堂还有这么多可能性,未来存在的商机也是无限。

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